طريقة عمل كعك العيد خطوة بخطوة

مقدمة

يُعد كعك العيد من الحلويات التقليدية التي ترافق الأعياد والمناسبات، حيث يجتمع أفراد العائلة لتحضيره، مما يعزز الروابط العائلية ويضفي جوًا من الفرح والبهجة. يتميز الكعك بنكهته اللذيذة وقوامه الهش، وعادةً ما يُحشى بالتمر أو المكسرات أو الملبن. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير كعك العيد خطوة بخطوة، مع تقديم أهم الأسرار لنجاحه.

---

📌 مكونات كعك العيد

المكونات الأساسية

• 5 أكواب دقيق (منخول جيدًا)

• 2 كوب سمن بلدي (مذاب وغير ساخن)

• ½ كوب حليب دافئ

• ¼ كوب سكر ناعم

• ملعقة صغيرة خميرة فورية

• ملعقة صغيرة بيكنج بودر

• ملعقة صغيرة محلب مطحون (اختياري)

• ½ ملعقة صغيرة ملح

• ½ كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)

• ملعقة صغيرة من روح الكعك (اختياري)

مكونات الحشوات

🔹 حشوة التمر

• كوب تمر معجون

• ملعقة صغيرة قرفة

• ملعقة كبيرة زبدة أو سمن مذاب

🔹 حشوة المكسرات

• ½ كوب عين جمل (جوز) مجروش

• 2 ملعقة كبيرة سكر

• ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا

🔹 حشوة الملبن

• ½ كوب ملبن مقطع

• ملعقة صغيرة ماء ورد

• ¼ ملعقة صغيرة سمسم محمص

---

🔹 طريقة تحضير كعك العيد خطوة بخطوة

1️⃣ تحضير العجينة

1. في وعاء عميق، نخلط الدقيق، السكر، المحلب، الملح، والبيكنج بودر.

2. نضيف السمن المذاب تدريجيًا مع الفرك بأطراف الأصابع حتى يتشرب الدقيق السمن تمامًا.

3. نترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب النكهات.

4. نذيب الخميرة في الحليب الدافئ مع ملعقة صغيرة سكر، ونتركها حتى تتفاعل.

5. نضيف خليط الخميرة إلى العجينة، ثم نضيف الماء تدريجيًا مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة.

6. نغطي العجينة ونتركها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

2️⃣ تحضير الحشوات

• حشوة التمر: نخلط التمر مع القرفة والزبدة حتى نحصل على خليط متجانس.

• حشوة المكسرات: نمزج الجوز المطحون مع السكر وماء الزهر.

• حشوة الملبن: نخلط الملبن مع ماء الورد والسمسم.

3️⃣ تشكيل الكعك

1. نأخذ قطعة صغيرة من العجينة ونشكلها على هيئة كرة.

2. نضغط عليها قليلًا، ثم نضع الحشوة بداخلها.

3. نغلق العجينة بإحكام، ثم نشكلها باستخدام القالب المخصص للحصول على الشكل التقليدي.

4. نكرر العملية حتى تنتهي كمية العجينة والحشوة.

4️⃣ الخبز

1. نرص الكعك في صينية مدهونة بالقليل من السمن أو مبطنة بورق الزبدة.

2. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

3. نخبز الكعك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.

4. نتركه ليبرد، ثم نرش عليه السكر الناعم حسب الرغبة.

---

💡 أسرار نجاح كعك العيد

• استخدمي السمن البلدي للحصول على طعم غني وقوام هش.

• لا تعجني العجينة كثيرًا بعد إضافة السمن حتى يظل الكعك هشًا.

• اتركي العجينة لترتاح قبل التشكيل لتصبح أكثر طراوة.

• لا تفرطي في وضع الخميرة حتى لا يصبح الكعك قاسيًا.

• اخبزي الكعك في فرن ساخن مسبقًا لضمان نضجه بشكل متساوٍ.

---

🎉 تقديم كعك العيد

• يُقدم مع الشاي أو القهوة العربية.

• يُحفظ في علبة محكمة الغلق ليظل طازجًا لفترة طويلة.

• يمكن تزيينه برش السكر البودرة لإضافة لمسة جمالية.

---

❓ الأسئلة الشائعة

1. كيف يمكنني حفظ كعك العيد لفترة طويلة؟

يمكنك حفظه في وعاء زجاجي أو علبة محكمة الغلق في مكان جاف، أو تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر.

2. لماذا يصبح الكعك قاسيًا بعد الخبز؟

قد يكون السبب زيادة الخميرة أو الإفراط في العجن، لذا يجب الالتزام بالمقادير والطريقة الصحيحة.

3. هل يمكن استخدام الزبدة بدلًا من السمن؟

نعم، ولكن السمن يمنح الكعك هشاشة ونكهة أفضل.

4. كيف يمكنني جعل الكعك أكثر طراوة؟

استخدمي نسبة كافية من السمن واتركي العجينة لترتاح جيدًا قبل التشكيل والخبز.

5. هل يمكن استبدال السكر البودرة بسكر عادي؟

يفضل استخدام السكر البودرة لأنه يذوب بسهولة ويعطي مظهرًا جميلاً دون أن يغير من قوام الكعك.

---

📢 لا تنسَ ترك تعليقك حول الوصفة! 🎊 مدونة سر الوصفة

تعديل المقال